Questionnaire évaluation hygiène et qualité - Nouveaux arrivants

Vous avez 10 minutes pour répondre au questionnaire suite à la formation que vous venez de recevoir en matière d'hygiène et qualité. Plusieurs réponses sont possibles par question.
Un score minimum de 70 % de réussite est exigé pour valider le test

réponse obligatoire

Question 1

Nom / Prénom / Agence d'intérim

réponse obligatoire

Question 3

Que pourrait être un point critique pour la sécurité des aliments ?

La présence de corps étrangers (métallique, verre, bois…)

Les barèmes de cuisson (température, temps…)

Le goût trop sucré d'un gâteau

réponse obligatoire

Question 4

Si un produit est trop cuit sur ligne de production…

Il peut présenter un danger

Ce n est pas grave

Il ne répond pas à la demande du client

Je ne sais pas quoi en faire

réponse obligatoire

Question 5

Parmi les ingrédients suivants, citez lesquels sont des allergènes :

Huile de colza

Farine de blé

Beurre

Œufs

réponse obligatoire

Question 6

Quelles sont les différents types de microbes que l on peut rencontrer dans l industrie agroalimentaire?

poussière

virus

moisissures

allergène

bactérie

réponse obligatoire

Question 7

Qu'est-ce qui favorise le développement des bactéries/moisissures?

Une humidité trop importante dans le gâteau

Un mauvais nettoyage des équipements dans l usine

Une mauvaise hygiène des mains

Une mauvaise matière première utilisée dans une recette

réponse obligatoire

Question 8

Quels sont les critères de prévention appliqués en matière de sécurité des aliments?

Hygiène des salariés

Nettoyage et désinfection du matériel

Mise à disposition de matériel pour les opérations de manutention

Refroidissement des produits avant conditionnement

Contrôle humidité

réponse obligatoire

Question 9

Quand dois-je me laver les mains?

après avoir touché une poubelle

à la sortie des toilettes

avant de me changer dans le vestiaire

avant d entrer en zone de production

après m être mouché

réponse obligatoire

Question 10

Classer les étapes de lavage des mains de 1 à 4

Choix	Priorité
prendre une dose de savon
rincer ses mains à l'eau
sécher ses mains avec du papier
frotter ses mains

réponse obligatoire

Question 11

Quels sont les équipements obligatoires dans l usine?

charlotte

lunettes de protection

surchaussures

chaussures de sécurité

blouse

réponse obligatoire

Question 12

En cas de présence d un corps étranger sur la ligne de production :

je ne touche à rien et continue de travailler

j arrête la fabrication

je préviens immédiatement un responsable et nettoie la zone impactée

je nettoie en laissant tourner la ligne de production

réponse obligatoire

Question 13

qu' est-il interdit de faire sur la ligne de production?

Porter des bijoux

Téléphoner avec son téléphone personnel

Manger sur ligne de production

De sortir à l extérieur équipé de sa tenue de travail

Porter de faux ongles

réponse obligatoire

Question 14

Que faire si je me blesse?

je préviens un SST ou mon responsable

je me mets un pansement bleu fourni par l usine

je mets un gant au- dessus du pansement

réponse obligatoire

Question 15

Pour conduire un engin de manutention ( chariot, gerbeur...)
je dois :

être en possession du permis de conduire

être en possession d une autorisation de conduite interne

avoir conduit au moins une fois l engin en question

être en possession d un permis cariste (CACES) quel que soit l engin

réponse obligatoire

Question 16

Si cela fait plus de 30 min que vous êtes à votre poste de travail et que vous ressentez une gêne, que faites-vous?

Je quitte ma zone de travail et je me place sur une autre zone

Je demande à mon chef d équipe ou à un conducteur de ligne de faire un roulement de posteu à un conducteur de ligne de faire un roulement de poste

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C'est facile et gratuit.

C'est parti !

Questionnaire évaluation hygiène et qualité - Nouveaux arrivants

Nom / Prénom / Agence d'intérim

Quels sont les dangers pour la sécurité des aliments ?

Que pourrait être un point critique pour la sécurité des aliments ?

Si un produit est trop cuit sur ligne de production…

Parmi les ingrédients suivants, citez lesquels sont des allergènes :

Quelles sont les différents types de microbes que l on peut rencontrer dans l industrie agroalimentaire?

Qu'est-ce qui favorise le développement des bactéries/moisissures?

Quels sont les critères de prévention appliqués en matière de sécurité des aliments?

Quand dois-je me laver les mains?

Classer les étapes de lavage des mains de 1 à 4

Quels sont les équipements obligatoires dans l usine?

En cas de présence d un corps étranger sur la ligne de production :

qu' est-il interdit de faire sur la ligne de production?

Que faire si je me blesse?

Pour conduire un engin de manutention ( chariot, gerbeur...)je dois :

Si cela fait plus de 30 min que vous êtes à votre poste de travail et que vous ressentez une gêne, que faites-vous?

Pour conduire un engin de manutention ( chariot, gerbeur...)
je dois :