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Evaluation formative 1

Sécurité alimentaire et méthode HACCP - BTS MSSP P2026

Question 1

Quel risque présente le refroidissement d'un plat à température ambiante ?

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Question 2

J'ai pêché du saumon ce matin et je veux en faire de sushis pour ce soir. Je ne risque rien.

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Question 3

Pourquoi le hachage de viande est une étape particulièrement à risque ?

Question 4

Je peux utiliser du WD40 sur un composant directement en contact avec des légumes bruts.

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