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Question 1

La tenue est t'elle conforme (pas de bijoux, cheveux attaché)?

	0	1	2	3	4	5	6	7	8
										décocher

Question 2

Contrôle de propreté de la plaque de cuisson et mise en place des feuilles de téflon.

	0	1	2	3	4	5	6	7	8
										décocher

Question 3

Contrôle de l'armoire, la mise en place et bonne température.

	0	1	2	3	4	5	6	7	8
										décocher

Question 4

Vérification du chauffe-assiettes: Remplie et branché, chaudes et non brulantes.

	0	1	2	3	4	5	6	7	8
Remplie et branché										décocher
Chaudes et non brûlante										décocher

Question 5

Préparation du seau + lavette + produit adapté près du buffet.

	0	1	2	3	4	5	6	7	8
										décocher

Question 6

Vérifications des produits vendus au stand, leurs remplissages dans l'armoire et aspects visuels, éventuels produits en rupture et leurs remplacements.

	Oui	Non
Non acquis
En cours d'acquisition
Acquis

Question 7

Accueille de chaque client avec un" B"

	0	1	2	3	4	5	6	7	8
Accueil pas très chaleureux										décocher
Très bonne accueil										décocher

Question 8

Vitesse de réception du client.

	0	1	2	3	4	5	6	7	8
										décocher

Question 9

Adapter son rythme à l'affluence des clients et cuire les SBH en série pour éviter une trop longue attente.

	0	1	2	3	4	5	6	7	8
										décocher

Question 10

Demander au client le niveau de cuisson (bleu, saignant, à point, bien cuit).

	0	1	2	3	4	5	6	7	8
										décocher

Question 11

Délimiter visuellement une zone de cuisson (bleu, saignant, à point, bien cuit).

Non acquis

En cours d'acquisition

Acquis

décocher

Question 12

S'assurer auprès du client de la conformité de la cuisson et son attente.

	0	1	2	3	4	5	6	7	8
										décocher

Question 13

Servir le client avec une assiette chaude et le diriger vers les légumes à volonté, en lui souhaitant un bon appétit.

Non acquis

En cours d'acquisition

Acquis

décocher

Question 14

Contrôler régulièrement la propreté et l'entretien du stand.

Pas assez réactif

Peu mieux faire

Très réactif

décocher

Question 15

Être et rester toujours attentif envers les clients, repérer ceux en difficultés et apporter son aide.

Pas assez attentif

Peu mieux faire

Très attentif

décocher

Question 16

Arrêt du nettoyage et/ ou la mise en place pour s'occuper des nouveaux clients.

Pas très assidue

Peux mieux faire

Assidue

décocher

Question 17

Réaliser les sorties en fonction des prévisions et des restes avec le responsable de service.

	0	1	2	3	4	5	6	7	8
										décocher

Question 18

Désinfecter et nettoyer l'ensemble des matériaux, tables, sols en utilisant les produits adaptés.

	Passable	Peu mieux faire	Bien	Parfait
Les matériaux
Les tables
Sols

Question 19

Remettre le lieu de travail et son environnement en parfait état de fonctionnement, de propreté
pour le service suivant.

	0	1	2	3	4	5	6	7	8
										décocher

Question 20

Appréciation:

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Statut:

La tenue est t'elle conforme (pas de bijoux, cheveux attaché)?

Contrôle de propreté de la plaque de cuisson et mise en place des feuilles de téflon.

Contrôle de l'armoire, la mise en place et bonne température.

Vérification du chauffe-assiettes: Remplie et branché, chaudes et non brulantes.

Préparation du seau + lavette + produit adapté près du buffet.

Vérifications des produits vendus au stand, leurs remplissages dans l'armoire et aspects visuels, éventuels produits en rupture et leurs remplacements.

Accueille de chaque client avec un" B"

Vitesse de réception du client.

Adapter son rythme à l'affluence des clients et cuire les SBH en série pour éviter une trop longue attente.

Demander au client le niveau de cuisson (bleu, saignant, à point, bien cuit).

Délimiter visuellement une zone de cuisson (bleu, saignant, à point, bien cuit).

S'assurer auprès du client de la conformité de la cuisson et son attente.

Servir le client avec une assiette chaude et le diriger vers les légumes à volonté, en lui souhaitant un bon appétit.

Contrôler régulièrement la propreté et l'entretien du stand.

Être et rester toujours attentif envers les clients, repérer ceux en difficultés et apporter son aide.

Arrêt du nettoyage et/ ou la mise en place pour s'occuper des nouveaux clients.

Réaliser les sorties en fonction des prévisions et des restes avec le responsable de service.

Désinfecter et nettoyer l'ensemble des matériaux, tables, sols en utilisant les produits adaptés.

Remettre le lieu de travail et son environnement en parfait état de fonctionnement, de propreté pour le service suivant.

Appréciation:

Remettre le lieu de travail et son environnement en parfait état de fonctionnement, de propreté
pour le service suivant.