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HACCP dans les cuisines d'insertion : faites le test

Aux Restos du coeur, les 6 cuisines d'insertion et Conficoeur ont pour activité préparent des repas et des produits.
En amont du regroupement des ACI qui aura lieu à Clermont-Ferrand, nous vous proposons de tester vos connaissances en hygiène et sécurité alimentaire et ce afin de voir avec vous les points saillants à mettre à l'ordre du jour.

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Question 1

Indiquez votre AD

Mettre le numéro de l'AD : exemple AD74

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Question 2

Quelle est votre mission au sein de l'ACI

Si autres : indiquez votre mission

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Commentaires

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Question 3

Avez-vous suivi une formation HACCP

Si non pourquoi?

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Commentaires

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Question 4

De quand date votre dernière formation en HACCP

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Question 5

Quel était l'organisme de formation

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Question 6

En êtes-vous satisfaits?

Si non, précisez les raisons

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Commentaires

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Question 7

Est-ce que les salariés en insertion sont formés en HACCP

Si non, précisez les raisons

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Commentaires

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Question 8

Est-ce qu'une démarche de formation des salariés en insertion en HACCP est importante

N'hésitez pas à nous faire part de vos commentaires

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Commentaires

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Question 9

Avez-vous été audité cette année par Agroanalyses - Eurofins ou un prestataire de votre choix

N'hésitez pas à nous faire part de vos commentaires

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Question 10

Qu'est ce qu'une TIAC?

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Question 11

Parmi les conditions favorisant la prolifération microbienne, cherchez l'intrus

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Question 12

Que signifie le sigle H.A.C.C.P

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Question 13

Qu'est ce que l'H.A.C.C.P

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Question 14

La méthode des "5M" permettent d'identifier systématiquement les dangers et d'appliquer des mesures pour les maîtriser de manière à assurer la sécurité alimentaire.
Pouvez vous les citez :

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Question 15

Que signifie P.M.S.

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Question 16

Quels sont vos codes couleur hygiène (hygiène des locaux et des matériels) dans votre ACI.

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Question 17

Que signifie D.D.M

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Question 18

Que signifie D.L.C

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Question 19

Quelle est la règle de température à respecter en cuisine

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Question 20

Indiquez la température réglementaire pour les denrées surgelées, crèmes glacées et sorbets

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Question 21

Indiquez la température réglementaire pour les repas élaborés en liaison froide

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Question 22

Indiquez la température réglementaire pour les plats cuisinés ou repas remis ou livrés chauds au consommateur

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Question 23

Quelles sont les 4 étapes à respecter pour un nettoyage et désinfection efficaces ?

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Question 24

Quel est le principe de la marche en avant

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Question 25

Que sont les EPI cuisine




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C'est facile et gratuit.
C'est parti !
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