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Cochon

Bonjour et bienvenue à tous dans cette merveilleuse aventure humaine, surtout pour le cochon !! ;)

Quelques précisions sur le week-end cochon. Le cochon sera tué le jeudi ou le vendredi. La viande sera mise en chambre froide et le sang partira à la confection/cuisson des boudins. Ne vous inquiétez pas, je m'en occupe. Pour la plupart vous arrivez le vendredi soir au 10 Traverse de la Gorre 79210 Amuré. Le vendredi soir, l'heure du début de la journée sera affinée (~6h). Pour se terminer, une fois la stérilisation terminée, la vaisselle faite et la vieille maison remise en l'état où nous l'avons trouvé. (~19h) Nous laissons la viande, qui aura été découpé et mise en poches au préalable, en chambre froide à la ferme. Chacun sera libre de retourner à la ferme le dimanche pour récupérer sa viande et ses bocaux avant de prendre le chemin du retour.
Si vous avez un tablier de cuisine digne de ce nom, n'hésitez pas à l'apporter. Attention, nous sommes dans une ferme avec beaucoup (!!) d'animaux, selon la météo, ça peut vite être salissant. Pensez à vos glacières et pains de glace (nos congélateurs pourront les maintenir congeler durant le week-end), ainsi qu'à vos serviettes/draps/duvets.
Pour une meilleure organisation voici différentes questions. Nous avons besoin des réponses au plus tard le samedi 24 septembre 2022, afin de prévoir l'intendance pour la cuisine des cochons. (boyaux, assaisonnements, oignons...)

Si vous avez des questions c'est le moment, je suis disponible sur WhatsApp.

Merci à tous et bonne semaine.

Claude et Maryse

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Question 1

Quel est votre nom?

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Question 2

Nombre de participant par demi ou quart de cochon :

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Question 3

Quel soir dormez-vous à la maison ?

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Question 4

Quel repas prenez-vous à la maison?

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Question 5

Prenez-vous:

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Question 6

Pour ceux qui prennent 1/4 ou 1/2 demi cochon avec bocaux, quelle contenance souhaitez-vous pour les pâtés?

(Attention, nous rencontrons des difficultés à nous approvisionner en bocaux, nous faisons notre possible pour tout trouver. Nous vous tiendrons au courant si vous devez en achetez dans le commerce.)

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Question 7

Faites-vous un jambon?

Rappel: Si vous en faites un, pensez à votre filet !

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Question 8

Quelle répartition souhaitez-vous pour vos pâtés de campagne et saucisses?

Explication:

Dans 1/2 ou 1/4 de cochon nous avons la partie viande (rôtis, rouelles, côtes...) et la partie que nous utilisons pour faire les pâtés de campagne et les saucisses. Cette partie là, peut être divisée à votre guise.
Attention !! Nous parlons en pourcentage et non en nombres de bocaux/saucisses ! ;)

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Question 9

Quel type de saucisses souhaitez-vous?

Explication:

Nous parlons du diamètre de la saucisse. Le boyau est différent entre une saucisse de Toulouse et une chipolata. La longueur vous la déciderez au moment où vous ferez les nœuds pour diviser vos saucisses. ;)

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Question 10

Souhaitez-vous mettre des morceaux de viandes en bocaux (Rôti, jarret, boudins noirs...)?

Explication:

Il est possible de mettre des morceaux de viande en bocaux directement plutôt que de les congeler. Nous les stérilisons pour la conservation. Par exemple avec un rôti, nous pouvons faire un ancho. Ou nous pouvons mettre les boudins en bocaux, voir même les mettre directement en tartinade dans des bocaux sans le boyau. Nous l'avons déjà fait, c'est sympa à sortir pour un apéro.

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Question 11

Si vous avez répondu oui à la précédente question, merci de préciser quel type de viande souhaitez-vous mettre en bocaux.




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C'est facile et gratuit.
C'est parti !
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