Evaluation à froid de la formation ISO 22000 version 2018

Ce questionnaire sert à évaluer la mise en pratique des apports théoriques de la formation ISO 22000 V2018

réponse obligatoire

Question 1

Prière d'indiquer votre nom et prénom

réponse obligatoire

Question 2

1. Parmi les normes et référentiels qui traitent de la sécurité des denrées alimentaires :

ISO 9001 v 2015

ISO 22000 v 2018

IFS FOOD (International Featured Standar Food) V6.1

ISO 17020 v 2012

réponse obligatoire

Question 3

2. L’approche fondée sur les risques :

Est abordée dans la norme ISO 22000 au niveau organisationnel

Est abordée dans la norme ISO 22000 au niveau opérationnel

Est implicitement basée sur le système HACCP

N’est pas cohérente avec l’approche processus

réponse obligatoire

Question 4

3. Le PDCA signifie

Plan, Design, Change, Ameliorate

Plan, Do, Check, Act

Perfect, Design, Characteristic, Approch

S’appelle aussi « roue de Deming »

réponse obligatoire

Question 5

4. Selon l’ISO 22000, le contexte de l’organisme doit contenir :

La compréhension de l’organisme et de son contexte

Les actions à mettre en œuvre face aux risques et opportunités

La compréhension des besoins et attente des parties intéressées

La détermination du domaine d’application du système de management de la qualité

réponse obligatoire

Question 6

5. Un système de management de la sécurité des denrées alimentaires est basé sur :

Le management du système

HACCP

La loi de PARETO

Les programmes prérequis

La communication interactive

réponse obligatoire

Question 7

6. La norme ISO 22000 :

Concerne les organismes indirectement impliqués dans la chaîne alimentaire

Permet à un organisme de démontrer sa conformité aux exigences légales et réglementaires

De contester les réclamations des clients, des consommateurs et des autorités sanitaires compétentes

Permet à un organisme d’effectuer une auto-déclaration de conformité par rapport à la norme

réponse obligatoire

Question 8

7. Selon la norme ISO 22000 v2018, un produit potentiellement dangereux peut être :

Un produit fabriqué avec une perte de maîtrise lié à un PRPO

Un produit dont l’analyse d’un laboratoire montre un dépassement d’un niveau acceptable d’un danger lié à la sécurité des aliments

Un produit dont l’étiquetage nutritionnel est erroné

Un produit non-conforme sur le plan sanitaire

Un produit fabriqué alors qu'une limite critique a été dépassée

réponse obligatoire

Question 9

8. Selon la norme ISO 22000 v2018, une correction

Doit être établi sous la forme d’une information documentée

Doit être revue (une fois mis en œuvre)

Peut consister en une nouvelle transformation du produit

Peut consister à une redirection vers une autre utilisation respectant la sécurité sanitaire

réponse obligatoire

Question 10

9. Selon la norme ISO 22000 v2018, le plan de maîtrise des dangers

Inclut les CCP et les PRPO

Inclut les CCPs, les PRPO et les ¨PRP

Doit contenir les digrammes de préparation

Doit être déposé et classé au siège du CRDA ou le CRT

réponse obligatoire

Question 11

10. Selon la norme ISO 22000 v2018, il faut mettre en œuvre des actions préventives

Oui

Non

décocher

réponse obligatoire

Question 12

11. selon la norme ISO 22000 v2018, un niveau acceptable d’un danger

Doit être identifié en utilisant l’arbre de décision

Doit être identifié à partir de la limite critique

Peut être identifié à partir de la réglementation

Peut être identifié à partir des exigences clients

Doit systématiquement être établi pour chaque danger lié à la SDA

réponse obligatoire

Question 13

12. Selon la norme ISO 22000 v2018, l’évaluation des dangers

Doit inclure l’évaluation de la gravité de ses effets sur la santé

Doit inclure l’évaluation de sa détectabilité dans le produit fini

Doit inclure l’évaluation de sa probabilité d’apparition

Doit inclure une recherche des causes basée sur les « 5M »

réponse obligatoire

Question 14

13. Selon la norme ISO 22000 v2018, l’évaluation des dangers :

Sert à déterminer les niveaux acceptables des dangers

Sert à déterminer les limites critiques et les critères d’action

Sert à identifier les dangers significatifs

Sert à déterminer si la prévention ou la réduction du danger ç un niveau acceptable est essentielle

réponse obligatoire

Question 15

14. Selon la norme ISO 22000 v2018, un PRPO admet :

Une limite critique

Un critère d’action

Un niveau acceptable

Un critère microbiologique

réponse obligatoire

Question 16

15. Selon la norme ISO 22000 v2018, un CCP admet :

Une limite critique

Un critère d’action

Un niveau acceptable

Un critère microbiologique

réponse obligatoire

Question 17

16. Selon la norme ISO 22000 v2018, le classement des mesures de maîtrise

Doit être réalisé en utilisant une approche systématique

Doit inclure une évaluation de la probabilité d’apparition du danger

Doit inclure une évaluation de la probabilité de défaillance de la mesure de maîtrise

Doit inclure une évaluation de l’incidence de la mesure de maîtrise sur les dangers significatifs

réponse obligatoire

Question 18

17. Selon la norme ISO 22000 v2018, une mesure de maîtrise incluse dans un plan de maîtrise des dangers

Doit être validée

Doit être surveillée

Doit être approuvée

Doit être vérifiée

Doit être documentée

réponse obligatoire

Question 19

18. Selon la norme ISO 22000 v2018

Un critère d’action lié à un PRPO doit être mesurable

une limite critique lié à un CCP doit être mesurable

Un critère d’action peut être observable

Les raisons de la détermination d’un critère d’action doivent être documentées

réponse obligatoire

Question 20

19. Selon la norme ISO 22000 v2018, les PRPs

Doivent être mesurables

Doivent être actualisés une fois le plan de maîtrise des dangers est établi

Doivent être validés

Doivent être approuvés par l’équipe SMSDA

Peuvent inclure des mesures de prévention contre les contaminations croisées

réponse obligatoire

Question 21

20. Selon la norme ISO 22000 v2018, l’audit interne :

Ne doit pas être externalisé

Doit être réalisé à des intervalles planifiés

Doit être réalisé par des auditeurs compétents

Doit être mis en œuvre pour surveiller les CCP

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