Sondage Ici et Maintenant Conseil

Dans le cadre de la planification des activités et du développement de notre société pour les deux prochaines années, nous vous invitons à répondre à une vingtaine de questions. Merci d'avance !

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Question 1

Merci d'entrer ici votre pseudonyme

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Question 2

Quelle est votre fonction au sein de votre établissement ?

Chef de cuisine non propriétaire

Chef de cuisine propriétaire

Propriétaire et/ou directeur de restaurant

Autre réponse

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Si vous n’êtes pas chef de cuisine, rendez-vous directement à la question 8.

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Question 3

Quelles questions vous posez-vous après avoir créé un plat ?

Ce plat va t-il plaire aux clients ?

Ce plat va t-il plaire aux critiques gastronomiques ?

Les clients vont-ils comprendre ce que j'ai voulu réaliser avec ce plat ?

Je ne me pose pas vraiment de question, pourvu que ce plat me plaise.

Autre réponse

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Question 4

Avez-vous des retours sur votre cuisine ?

Oui, directement de mes clients à la fin de leur repas

Oui, je regarde les commentaires laissés par mes clients sur internet

Oui, je regarde les articles parlant de ma cuisine dans la presse spécialisée

Non

Autre réponse

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Question 5

Ces retours sont-ils réguliers ?

Après chaque service

De temps en temps

Ils sont rares

Pas de retours

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Question 6

Ces retours sont-ils fiables ?

Oui, tout à fait fiables

Oui, assez fiables

Non, pas vraiment fiables

Non, pas du tout fiables

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Question 7

Ces retours sont-ils constructifs ?

Oui, tout à fait constructifs

Oui, assez constructifs

Non, pas vraiment constructifs

Non, pas du tout constructifs

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Question 8

Qu'apprenez-vous ou qu'aimeriez-vous apprendre de ces retours ?

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Question 9

Vous souciez-vous de ce que partagent vos clients à propos de votre cuisine (ou de la cuisine de votre chef de cuisine) sur internet ou sur les réseaux sociaux ?

Oui, car l’avis de mes clients m’intéresse

Oui, car cela a une incidence sur la réputation de mon établissement et donc sur mon chiffre d’affaire

Non, je n’y prête pas attention

Autre réponse

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Question 10

La reconnaissance des guides qui font référence, comme le Michelin ou le Gault et Millau est-elle importante pour vous ?

Oui, elle est indispensable car elle a un impact conséquent sur mon chiffre d’affaire

Oui, car en dehors de celle de mes clients, c'’est une autre forme de reconnaissance pour mon travail et une marque de prestige pour mon établissement

Non, seule la reconnaissance de mes clients a de l’importance

Autre réponse

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Question 11

Aujourd’hui, qu’est-ce qui pourrait vous aider à obtenir cette reconnaissance ou à la préserver ?

Développer ma communication

Ne pas prendre trop de risques

Continuer les efforts et être patient

Faire connaître aux guides ma motivation

Me concentrer en priorité sur l’assiette et me surpasser

Obtenir un regard constructif sur ma cuisine (ou sur la cuisine du chef)

Autre réponse

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Question 12

Votre objectif est d'obtenir :

Une étoile

Deux étoiles

Trois étoiles

Je ne souhaite pas être étoilé

Autre réponse

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Question 13

Seriez-vous intéressé(e) de recueillir l’avis constructif d’un dégustateur et d’échanger avec lui sur vos nouveaux plats (ou sur les plats du chef) en amont de vos clients et des critiques ?

Oui, assez

Oui, très

Non

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Question 14

Si vous avez répondu non à la question précédente, pourquoi ?

Je n’en vois pas l’utilité

Je pense que mon budget ne me le permet pas

J’aimerais, mais ma direction n’est pas intéressée

Les conseils de mon équipe me suffisent

Les retours de mes clients me suffisent

Autre réponse

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Question 15

Êtes-vous d’accord avec la phrase suivante : « Un moment réussi au restaurant repose autant sur la qualité de la cuisine réalisée que sur la façon dont elle est présentée » ?

Oui

Non

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Question 16

Seriez-vous intéressé par un accompagnement personnalisé ayant pour but d’aider les équipes en salle à adopter un discours et des éléments de langage en phase avec votre univers culinaire (ou avec l’univers culinaire du chef) ?

Oui, assez

Oui, très

Non

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Question 17

Seriez-vous intéressé d’obtenir un retour sur la régularité de vos plats et/ou sur la qualité du service en salle suite à des visites mystère ?

Oui, assez

Oui, très

Non

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Question 18

Quel budget annuel seriez-vous prêt à consacrer à ce ou ces service(s) ? Indiquer une fourchette.

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Question 19

Si vous étiez intéressé(e) par un ou plusieurs de ces services, à quelle échéance le seriez-vous ?

Le plus tôt possible

Avant la fin de l’année

Premier trimestre 2015

Deuxième trimestre 2015

Autre réponse

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Question 20

Merci de bien vouloir indiquer votre nom et/ou celui de votre établissement.

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Question 21

Merci d’indiquer une adresse mail afin que nous puissions vous envoyer des informations complémentaires susceptibles de vous intéresser.

Merci beaucoup pour votre participation !

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C'est facile et gratuit.

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